New York
- 요리
‘칼 솜씨’ 보다 ‘마음’이 더 중요
다양한 문화의 각국의 요리사 들이 함께 일하는 대형 선박 크루즈나 호텔주방의 경우 칼을 다루는 요리사의 칼 솜씨나 모습 등도 참으로 다양하다. 로킹 모션(rocking m…
[2011-02-09]가공육·소프트 치즈 임신부는 먹지 마세요
임신 중 피해야 할 음식은 대부분 그 성질이 차갑거나 반대로 열이 많거나, 심하게 달고 짠 음식들로 균형이 맞지 않는 종류가 많다. 상식적으로 알고 있는 종류로는 철분 흡수의 …
[2011-02-09]올리브 숲 거닐며 테이스팅 “와! 신선”
■ 소노마 밸리 ‘올리브 페스티벌’ 참가기 지난 주말 소노마 밸리(Sonoma Valley)의 올리브 페스티벌에 다녀왔다. 소노마는 샌프란시스코에서 45분 거리에 위치한 …
[2011-02-02]유명 셰프들의 올리브 특선 만찬도 즐겨
소노마의 올리브 페스티벌 1월 중의 행사로 소노마 지역의 유명 셰프들이 선보이는 디너 파티 ‘더 피스트 오브 더 올리브’(The Feast of the Olive)가 있었다. …
[2011-02-02]약식 - 압력솥으로 쉽게 ‘뚝딱’
내일이면 우리의 명절 설날입니다. 저희 집은 이미 1월1일에 떡국을 먹고 세배도 받았는데도 왠지 그냥 보내기에는 섭섭하네요. 한국에 있었다면 지금쯤 굉장히 바빴겠지요.…
[2011-02-02]치킨누들 수프
닭·당근·양파 넣고 진한 국물 우려내 단백질·수분 공급 먹는 영양 치료제 감기에는 왜 치킨누들 수프가 좋을까? 살이 절로 찢어지도록 부드럽게 익힌 닭고기, 파스타…
[2011-02-02]한류 열풍에 ‘한국의 맛’ 인기 실감
지난 15-16일 포모나 페어플렉스에서 열린 2011년 아시안 아메리칸 엑스포(Asian American Expo)는 중국 커뮤니티의 주최로 매년 설날 전에 열리는 행사로, 새해…
[2011-01-26]‘지글지글 철판요리’ 맛·먹는 재미 가득
일명 데판야키로 통하는 일본식 철판요리 전문점인 사쿠라(공동대표 마크 하·찰스 위)는 이미 동부지역에서는 꽤 유명한 식당이 되었다. 그도 그럴 것이 벌써 19개의 지점이 각 지역…
[2011-01-26]금메달 수프
아버지를 위해… 사랑 ‘보글’ 펄펄 끓일까, 얌전히 줄여서 할까, 찬물인가, 더운물인가, 굽고 끓이는지, 볶아 끓이는지, 맑게 혹은 진하게, 나라마다 다양한 국물요리의 비법…
[2011-01-26]오븐에 구운 채소 달큰·고소·깔끔
오븐에서 채소를 구워내면 색다른 맛을 즐길 수 있다. 데치거나 볶는 것보다 훨씬 농축된 맛이 나고 깔끔하게 요리 할 수 있는 장점도 있다. 집에 있을법한 채소들로 간단하고 맛있는…
[2011-01-26]파로·밀렛·키누아… 생소한 만큼 독특한 맛
밥이 지겨울 때 색다른 곡물을 이용해 단품요리를 만들어보는 건 어떨까? 시중에는 쌀 외에도 다양하고 영양가가 풍부한 곡물들이 많이 있다. 거친 질감에 특유의 풍부한 맛과 씹는 …
[2011-01-19]샐러드로… 쌀 대신… 파티에도 좋아
■파로와 비트 샐러드 ▶재료: 비트 통조림 1개, 파로 1컵(물에 담가서 1시간 이상 불렸다가 건져놓은 것), 소금 약간, 식초 2큰 술, 발사믹 비니거 1작은 술, 마늘 …
[2011-01-19]슬로푸드 운동
1989년에 설립된 슬로푸드 운동은 그 이름에서 알 수 있듯이 현대인의 생활 깊숙이 스며든 패스트푸드를 반대하는 단체이다. 패스트푸드가 세계의 맛을 표준화하고 환경파괴와 오염의 …
[2011-01-19]된장 넣고 ‘조물조물’
■ 무청 무침 미국에 온 지 수년이 지나 미국생활에 익숙해져도 우리의 입맛은 어쩔 수 없는 것 같아요. 토속적인 한국 음식에 대한 애착은 변함이 없구요. 추억의 음식…
[2011-01-19]과일·채소는 ‘자연 치료약’
귤·키위·멜론·곶감 혈관 강화 나트륨 배출 라면·수프·통조림 등 짠 음식 피해야 고혈압을 낮추기 위한 최소한의 기준은 과일과 채소를 많이 먹고 저지방, 저염식을 하는…
[2011-01-19]찬물에 담궜다 튀기면 ‘깔끔’
감자를 삶을 땐 찬물에서부터 넣고 삶는다. 감자를 뜨거운 물에서부터 삶으면 중심까지 익기 전에 바깥쪽만 너무 뜨거워져 세포가 파괴되므로 내부의 전분이 밖으로 나와 버리게 …
[2011-01-19]유기농 정보 가득 “구입하기 쉽네”
유기농 음식 샤핑 어떻게 하세요? 가까운 곳에 잘 갖춰진 유기농 마켓이 있다면 쉽게 들러 필요한 식재료와 물품들을 구입할 수 있지만 그렇지 않은 경우에는 건강하게 먹고 싶…
[2011-01-12]사상체질 따른 한정식 ‘맛과 건강 가득’
매년 1월1일 펼쳐지는 로즈 퍼레이드로 유명한 패사디나 지역에 전문 한식당 ‘가온’(대표 박정림)이 문을 열었다. 패사디나는 문화와 예술이 함께 공존하며 주거환경도 쾌적해 부유층…
[2011-01-12]단맛 즐기고 건강 챙긴다
라이스 시럽·데이트 슈거 몰라시즈·아가베 넥타 등 흡수 속도 늦고 살 덜 쪄 사탕수수에서 얻은 값싼 단맛이자 인류 공공의 적이 되어버린 흰 설탕. 여러 가지 이유로 …
[2011-01-12]식초로 씻으면 육질 ‘야들’
*질긴 쇠고기 요리는 질긴 쇠고기를 요리할 땐, 요리 하기 전 1~2시간 전에 쇠고기를 식초로 씻어주는 것이 요령이다. 같은 방법으로 조리 2~3시간 전에 샐러드 기름을 …
[2011-01-12]
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