New York
- 요리
여름과일 코블러 (Fruit Cobble)
여름은 맛있는 과일이 많아서 얼마나 좋은지요. 새콤달콤하고 향긋한 복숭아, 그야말로 여름향기가 물씬 나는 자두, 통통한 체리, 다른 계절엔 가격이 비싸지는 온갖 종류의 베리들. …
[2009-08-19]“보약 따로 없네… 더위야 물렀거라”
# 말복 이기는 음식은 어느새 내일이 삼복 중 가장 덥다는 말복이다. 물론 토양 다르고 물색도 다른 LA에서 삼복을 챙긴다는 게 좀 어색하긴 하지만 그래도 이곳 역시…
[2009-08-12]홍삼 용봉탕·장어구이 “올 여름 원기회복 맡겨”
서울정 김동헌 셰프의 특선별미 홍삼 용봉탕 서울정 김동헌 수석 셰프(사진)는 여러 가지로 사람을 놀래 키는 재주를 가졌다. 그를 만나 이야기를 하다보면 지난해…
[2009-08-12]복분자 장어구이
▲재료: 장어 0.6파운드, 장어 뼈 0.6파운드, 대파 한 뿌리, 생강 2Tbs, 양파 4Tbs, 맛술·간장·청주· 물 6Tbs, 사과 1/2 컵, 복분자 10Tbs, 물엿 4…
[2009-08-12]전복 해물 삼계탕
▲재료: 영계 한 마리, 전복 0.3파운드, 낙지 2온즈, 황기 2Tbs, 대추 5개, 통마늘 2Tbs, 대파 1뿌리, 찹쌀 1온즈, 녹두 3온즈, 잣 4Tbs, 깨 2Tbs…
[2009-08-12]규아상
▲재료: 작은 오이 1개, 쇠고기 1/2컵, 표고버섯 6Tbs, 만두피 10장, 간장 2Tbs, 설탕·참기름 1Tbs, 소금·식용유 약간 ▲만들기 ①표고버섯과 고기는…
[2009-08-12]홍삼 용봉탕
▲재료: 잉어 0.5파운드, 오골계 한 마리, 자라 반 마리, 구기자 2Tbs, 황기 3개, 홍삼 2개, 전복 1/2컵, 인삼 2개, 통마늘 2온즈, 대추 2온즈, 당귀 2Tbs…
[2009-08-12]리조트서 즐기듯 ‘칵테일 한잔’
여름 밤 시원한 맥주 한 잔도 좋겠지만 친한 친구들을 집으로 초대한 날엔 보다 더 ‘엣지’있는 음료, 칵테일을 떠올리게 된다. 또 꼭 파티가 아니더라도 출근 걱정 없는 주말 밤이…
[2009-08-12]고소한 맛 일품 생식용 두부 비타민·미네랄 등 영양 가득
ㄴ두부가 몸에 좋다는 건 특별한 뉴스거리도 되지 못한다. 워낙 오래 전부터 콩류가 ‘밭에서 나는 단백질’이라 하여 건강식품으로 각광받아 왔고 그러다 보니 콩으로 만든 두부 역시 …
[2009-08-12]먹는 장사 이렇게 하라 - 분노심을 가지고 일하지 말라
지난해에 한인타운에서 고기 집을 운영하는 사장님과 식사를 같이 할 기회가 있었다. 그 사장님이 하는 식당은 한때 저녁이면 손님들이 식사를 하기 위해서 오래 기다릴 정도로 …
[2009-08-12]엘렌의 재미있는 요리 - 슈림프 올조 (Shrimp Orz…
롱그레인 쌀처럼 생긴 올조 파스타 롱그레인 쌀처럼 생긴 파스타 올조를 아시나요? 생긴 모양이나 느낌이 밥과 비슷해서 더욱 친숙하게 느껴지는 파스타입니다. 길이가 긴 누…
[2009-08-12]푸드 트럭 ‘전성시대’
‘고기’타코 대박 후 우후죽순 메뉴 다양화 ‘음식문화’바꿔 이 달 어느 목요일 저녁, LA 다운타운 일미 박물관 인근엔 젊은이들 50여명이 길게 줄을 늘어서는 진풍…
[2009-08-05]버클리 영화학도 “음식에 취미… 한식으로 승부”
푸드 트럭 전성시대를 타고 또 하나의 특이한 트럭이 8월 말 우리 곁에 찾아온다. 한인 2세 에릭 조(29)씨가 그 주인공인데 그가 찾은 비장의 메뉴는 프렌치프라이에 다양한 고기…
[2009-08-05]야채·홈메이드 샌드위치 한입 크기로 잘라 챙기세요
휴가를 다녀 온 이들도 있을 테고 이제 막 휴가계획을 짜느라 들 뜬 이들도 있을 터. 그 어느 해보다 가벼워진 주머니 사정으로 항공편을 이용한 장거리 여행보다는 자동차를 이용한 …
[2009-08-05]튀기지 않고 구운 피타칩 화학첨가물 넣지 않아 안심
몸에 안 좋다고 하는 건 왜 그리도 입에는 착착 감기는 걸까. 입이 궁금할 때마다 먹고 싶은 스낵들이 대부분 이에 해당한다. 달작지근한 쿠키나 아이스크림, 각종 칩 종류들…
[2009-08-05]먹는 장사 이렇게 하라 - 창업을 꿈꾸는 젊은이에게
내가 처음 식당을 시작한 것은 이십 대 중반이었다. 그 시절 도매시장에 가보면 나보다 나이가 어린 식당 경영자는 찾아볼 수가 없었다. 그리고 내가 앞치마를 두르고 일하는 모습을 …
[2009-08-05]발사믹 바비큐 치킨
간단한 오븐구이로 만들 수 있는 바비큐 치킨입니다. 새콤달콤한 발사빅 비니거 양념과 은은하게 배어 있는 로즈메리 향기가 여름날을 더욱 즐겁게 해줄 메뉴랍니다. ◆재료: 닭다…
[2009-08-05]세련된 멋·환상적 맛 더위를 날려주마
팥빙수는 한여름 피할 수 없는 유혹이다. 90년대 초반, 서울 카페에선 ‘파르페’라는 이상한(?) 고열량 아이스크림 드링크가 메뉴 트렌드의 최전선을 형성하기도 했지만 그래도…
[2009-07-29]팬시 팥빙수 집에서 만들어 볼까
사실 팥빙수는 요리법이라는 말이 무색할 만큼 일단 한 번이라도 먹어본 이라면, 그리고 집에 한때 유행했던 곰돌이 모양의 얼음 가는 기계만 있다면 너무나 쉽게 만들 수 있는 아이템…
[2009-07-29]플라스틱 생수가 수돗물보다 깨끗?
본격적인 무더위가 시작되면서 음료수 소비량이 늘어나고 있다. 요즘 탄산음료가 건강에 좋지 않다는 정보는 어린아이들에게까지 알려져 음료수 하나를 마셔도 건강에 좋은 것을 찾아 먹으…
[2009-07-29]
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