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>라이프> 요리

양파가족 요리의 주연 되다
파 과(alliums)의 뿌리야채로 불리는 거의 모든 종류의 공통점은 누가 뭐래도 강한 냄새다. 하지만 요리가 시작되어 점점 시간이 갈수록 무수한 맛과 향을 만들어낼 뿐 아니라 …
[2006-03-15]
좋은 재료+정성=끝내주는 국물맛
‘곤지암 소머리국밥’ 조미료 안써 깔끔… 부대찌개·만두전골도 일품 음식이 곧 건강이라 해도 과언이 아닌 이 시대에 외식을 하면서 배만 부르면 되는 사람은 없을 것이다. 음…
[2006-03-15]
씀바귀 된장 무침
▲재료: 씀바귀 한줌, 무 1/4개, 당근 1/4개, 양념장(된장 1큰술, 레몬즙 1/2개분, 설탕 1작은술, 소금, 다진 마늘, 깨소금, 참기름 약간씩) ▲만들기: 씀바귀는 …
[2006-03-15]
달래 오징어 무침
▲재료: 달래 1/2봉지, 오징어 한 마리, 콩 싹 한줌, 양념장(고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 레몬즙 1/2개분, 설탕 1큰술, 다진 마늘, 깨소금, 소금 각각 적당량)…
[2006-03-15]
달래 클로버 싹 무침
▲재료: 달래 1/2봉지, 클로버 싹 한줌, 붉은 양파 1/4개, 피망 1/2개, 양념장(고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 레몬즙 1/2개분, 설탕 1큰술, 마늘 1/2큰술,…
[2006-03-15]
아스파라거스, 그 향긋한 끌림
봄의 향기 듬뿍 머금은‘서양의 두릅’ 어떻게 요리할까 아삭아삭 씹히면서도 담백한 맛이 나는 아스파라거스는 봄의 향기가 담뿍 담긴 고급 야채다. 얼마 전까지만 해도 한국에서는…
[2006-03-08]
물 “깐깐한 입맛도 반할걸”
오염되지 않은 깨끗한 지역에서 퍼 올린 지하광천수(artesian water), 몸에 좋은 성분이 많이 함유된 천연 샘물(spring water), 운동할 때 먹으면 좋은 인핸스…
[2006-03-08]
먹는 꽃으로 봄 식탁 풍성하게
식용 꽃 꽃집·길거리 채취 살충제등 사용 조심 암·수술 제거한 후 흐르는 물에 씻고 페이퍼타월로 물기 제거 빨리 말려야 얼음물에 잠깐 담가놓으면 싱싱해져 바야흐로…
[2006-03-08]
남원골 추어탕
으슬으슬할 때 먹으면 거뜬한‘보양식’ 기운 없을 때 혹은 커다란 에너지를 필요로 할 때 먹으면 왠지 모를 활기를 북돋워 주는 특별한 음식인 소울 푸드. 누구에게나 소울 푸드…
[2006-03-08]
떡잡채
▲재료: 가래떡(1개를 1/4등분으로 썰어 놓는다) 1팩, 3색 피망(길게 썰어서) 1컵씩, 양파(길이로 썬다) 1 1/2개, 표고버섯 1Cup, 파 2~3줄기, 쇠고기(불고기양…
[2006-03-08]
잘 고른 오일 ‘건강의 윤활유’
기름이 무조건 나쁘다는 건 옛말 고급오일 한두방울만 떨어뜨려도 건강 챙기고 맛의 품격 업그레이드 적당량 사용·타지않게 조리도 중요 고맙게도 건강에 대한 관심이 높아지면…
[2006-03-08]
정숙희 기자의 주방일기
한국인에 대한 아들의 고찰 며칠 전 아들의 머리를 잘라주러 한인타운의 미용실에 갔다. 전에도 몇번 들른 적이 있는 곳으로, 실내에는 조용한 복음성가가 흘러나오고 상냥한 주인…
[2006-03-08]
마요네즈 딥을 곁들인 아스파라거스 구이
▲재료: 아스파라거스 1 1/2 파운드, 올리브오일 적당량, 마요네즈 1/2컵, 샬롯 양파 다진 것 2작은술, 파슬리 다진 것 2작은술, 테라곤 허브 다진 것 1작은술, 레몬주스…
[2006-03-08]
아스파라거스 그라탕
▲재료: 아스파라거스(중간크기) 12개, 슬라이스 치즈(흰색) 3장, 모자렐라 치즈 4큰술, 생크림 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금,후춧가루 약간씩 ▲만들기: 아스파라거스…
[2006-03-08]
아스파라거스 시트러스 샐러드
▲재료: 다진 샬롯 양파 2큰술, 발사믹 비니거 1큰술, 셰리(sherry) 비니거 1작은술, 오렌지 3개, 엑스트라 버진 올리브 오일 2-3큰술, 손질한 아스파라거스 1 1/2…
[2006-03-08]
맛있는~ TV 푸드 채널서 인기 끄는 ‘스타 셰프’ 들은 …
미국으로 갓 건너왔을 때 다양한 TV채널 중 요리만을 다루는 채널이 있기에 굉장히 놀랐던 기억이 난다. ‘아니 음식 만드는 걸로 하루 종일 무슨 프로그램을 만들 수 있을까’하는 …
[2006-03-01]
생소한 조리용어 알아두면 편해요
서양요리 조리 용어들 서양요리를 하다보면 자주 접하게 되는 조리용어. 처음엔 생소하지만 기본적인 조리용어를 알아두면 요리하기가 한결 쉬워진다. 서양 요리할 때 자주 등장하는…
[2006-03-01]
Anchovy 짭짤하고 쫀득 ‘바다의 맛’
지중해에서 잡은 멸치 올리브유로 저민 통조림 감칠 맛 소스에 많이 사용 샐러드에 응용해도 좋아 달콤 짭짤한 멸치 볶음은 우리 식탁에서 가장 인기 좋은 반찬일 것이다…
[2006-03-01]
크리스 박의 Kids Can Cook ‘살구와 메이플 시…
(Apricot and Maple Syrup) 단 것 좋아하는 아이위한 과일 디저트 부모들은 항상 아이들이 단 것을 너무 많이 먹을까봐 항상 걱정이죠. 지나치게 단 것…
[2006-03-01]
28년 손맛… 음악 흐르는 분위기 ‘짱’ 하마 스시
영화와 예술의 도시, 베니스 비치에 자리잡고 있는 하마 스시는 겉으로 보기엔 허름해 보이지만 문을 열고 들어서면 테이블을 가득 메운 손님들이 자연스레 연출하는 왁자지껄한 분위기가…
[2006-03-01]

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