New York
- 요리
정숙희 기자의 주방일기
애들 교육 LA에서 동쪽으로 두시간 정도 가면 팜 스프링스 인근에 아이딜와일드라는 명문 예술학교가 있다. 한국에서 유학 오는 중고생들이 유난히 많은 그 학교는 학생 전원이 …
[2004-10-27]알고 먹읍시다. 화학조미료 MSG
과다 섭취시 미각 신경 둔화 지난 10월 16일은 국제소비자기구에서 정한 ‘세계 화학조미료 안 먹는 날’이었다. 화학조미료의 남발로 건강을 해치는 것을 막고자 1985년 제…
[2004-10-20]오래된 손맛 역시 ‘따봉’
택스 TAIX 프랑스 남서부 산간 지방에서 양을 치고 빵집을 운영하던 택스(Taix) 패밀리는 1870년대 청운의 꿈을 안고 LA로 건너온다. 1912년 현 주인의 증조부인…
[2004-10-20]‘ 돼지 새끼 ‘ 포치니 버섯
이탈리아어로 ‘돼지 새끼(Piglets)’를 의미하는 포치니(Porcini)는 유럽 전역과 미국에서 대단히 인기 있는 버섯이다. 이탈리아에서는 가을이면 포치니가 곳곳에서 자라난다…
[2004-10-20]포치니 버섯을 이용한 요리 리조또
포치니를 이용한 요리, 포치니 리조또(Risotto con Porcini) 만드는 법을 소개한다. 먼저 준비물은 말린 포치니 버섯 1팩, 끓는 물 1컵 반. 야채 스톡 2컵 …
[2004-10-20]포치니 스페셜 메뉴
패사디나 ‘첼레스티노 리스또란떼’ 수프·수플레·프로슈또 볶음 소스 송아지 구이등 패사디나의 첼레스티노 리스또란떼(Celestino Ristorante)에서는 가을과 …
[2004-10-20]정숙희 기자의 주방일기
용감한 여기자상 매년 10월 이맘때쯤이면 우리 신문사 여기자들은 회장님과 편집국장님을 모시고 베벌리 윌셔 호텔에서 열리는 성대한 만찬행사에 참석한다. 국제여성언론재단(I…
[2004-10-20]“ 일단 한번 써 보시라니깐요 ”
기발한 아이디어 상품‘서빙 웨어들’’ 추석이 지나고 추수감사절과 크리스마스가 다가오면서 가족행사나 파티 등 음식 차릴 일이 자꾸만 늘어나는 연말연시. 양파를 자르는 일에서부…
[2004-10-20]요리 상식
달걀의 색깔이 다르면 맛도 다를까? 정답은 노(No). 달걀 색깔은 암탉의 품종에 따라 결정되는 것으로, 닭의 깃털과 귓볼이 흰색이면 흰색 달걀을 낳고, 깃털과 귓볼의 색…
[2004-10-20]주부 박해나씨의 연어 요리법
“이 가을엔 연어와 샐러드를 드세요” 풀러튼에 사는 가정주부 박해나씨(35)가 맛있는 연어 요리법을 개발했다며 레서피를 보내왔다. “연어는 올리브 오일을 발라 구우면 부드럽…
[2004-10-20]라티상 뒤 쇼콜라와 박화정씨 가족
파리서 5년간 제조법등 기술 배워 남편 운영 식품점서 만들어 팔다 주류사회서 각광 온가족 본격 제조 박화정씨는 91년부터 5년간 파리에 머물면서 ‘장 패랑…
[2004-10-20]라티상 뒤 쇼콜라의 맛의 비결
프랑스서 수입한 엄선된 양질의 재료 사용 파리에서 5년간 머무르면서 요리학교에서 초컬릿 만드는 법을 배우고 ‘퓨레’(Fure)라는 파리의 유명한 초컬릿 전문점에서 일했다는 …
[2004-10-20]4계절 각각 다른 맛을… 초컬릿
핼로윈, 추수감사절, 크리스마스 할러데이 시즌 빼놓을 수 없는... 할러데이와 ‘라티상 뒤 쇼콜라’ 방부제·왁스‘NO’입안서 살살~ 정통 프랑스식 달지않고 진해 …
[2004-10-20]★ 연어 구이
▲재료: 연어 큰 것 한덩이(코스코에서 싸게 살 수 있다. 4인분 정도의 크기는 14달러 정도), 올리브오일, 아스파라거스, 버섯, 청·홍·황 피망, 새우, 깍지콩, 빨간 양파,…
[2004-10-20]설탕(Sugar)이야기
식사전 섭취 혈당, 식욕 제품 형태따라 함밀당·분밀당으로 분류 체내서 지방질로 변화 과다섭취 비만 원인 굳었을때 식빵 조각 넣으면 고운 가루로 한때 육류소비량으로…
[2004-10-13]석류, 여성 호르몬 듬뿍
항암작용, 심장병·치매 예방, 노화방지 씨속에 에스트로겐·영양소등 풍부 요거트와 우유등 섞으면 색 다른 맛 요즘 석류가 제철이다. 과즙이 톡 터지면서 새콤한 …
[2004-10-13]찹수이
야채 깔고 숙주·브로컬리 사이사이 고기를 ▲재료: 숙주나물 1파운드, 브로컬리 1파운드, 호박 1개, 당근 1개, 양파 1개, 소고기 2파운드 ▲소스: 간장 1/…
[2004-10-13]이명숙씨 요리반 오픈
부에나 팍 NCC 문화센터 부에나 팍의 NCC 문화센터는 10월15일부터 요리전문가 이명숙씨(사진)의 요리 클래스를 10월 15일부터 매주 금요일 오전 10-12시에 개최한…
[2004-10-13]덜 맛있게 먹고 실천하는 웰빙법
■ 박애숙의 Story & Recipe 2003년 통계청이 발표한 사망원인 통계에 의하면 암으로 인한 사망자 비율은 4명중 1명이라고 한다. 무엇이 암을 일으키는 요인일…
[2004-10-13]장수식을 만드는 레서피들
하와이안 샐러드 ▲재료: 아보카도 150g, 파파야 300g, 망고 200g, 베이비시금치 150g, 체다치즈 1큰술 ▲이탈리안 드레싱: 식초 1큰술, 올리…
[2004-10-13]
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