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>라이프> 요리

“쓰레기 만두 걱정 끝” 직접 만들어 먹자
불량만두 파동이 있은 후 집에서 만두를 빚도록 레서피를 알려달라는 사람들이 적지 않다. 라크레센타의 요리 잘하는 주부 이은숙씨는 평소 활용하는 만두 레서피가 잡채만두로부터 짜장만…
[2004-06-23]
정숙희 기자의 주방일기
식탐의 최후 무식하면 용감하다고 하지만, 무식하면 아프기도 하다. 무식한 식탐 때문에 배탈난 이야기. 지난 주 한 지인과 일식집에서 점심식사를 하였다. 생선을 먹지 않…
[2004-06-23]
세계 각국의 빙수들
조세핀을 향한 나폴레옹의 사랑은 끔찍했다. 더운 여름날이면 그는 사랑하는 아내를 위해 아이스크림을 준비시켰다고 한다. 아이스크림을 만드는 냉동기술이 따로 없었던 당시. 그는 새벽…
[2004-06-23]
너바나 (Nirvana)
달콤한 맛에 연인들‘쪽쪽’ 먹을수록 감칠 맛나는 요리도 매력 지금 386세대들은 아마도 혜화동의 ‘촛불 잔치’란 카페를 기억할 것이다. 온통 촛불로만 밝혀진 실내는 거…
[2004-06-23]
‘비타민 C 듬뿍담긴 ..딸기
원기회복·피부미용·스트레스 해소 효과 생크림·우유와 함께 먹으면 영양 만점 딸기 철이 한창이다. 빨갛고 탐스럽게 익은 딸기는 보기만 해도 예쁘고 입맛을 돋우는 매혹적인 과…
[2004-06-16]
다시마 이야기
“매일 한조각 날씬해져요” 흑청색으로 두껍고 두께 고르며 깨끗한 것이 최상품 미끌미끌한 아르긴산 혈관에 탄력주고 성인병 예방 현대인은 비만과 각종 질병에서 자유로…
[2004-06-16]
‘씨앤씨(C&C) 하우스’
“무공해 커피 괜찮죠?” 재배부터 제조까지 검사 최상품 보장 생과일 듬뿍든 팥빙수·스무디도 인기 이제는 커피도 웰빙 시대. 라크레센타의 풋힐 블러버드와 펜실베니아…
[2004-06-16]
스피드쿠킹 꼬리찜
센불에 끓여 핏물·기름 버리고 양념장을 ▲재료: 쇠꼬리 5lb, 간장 5작은술, 설탕 3작은술, 후추, 마늘, 참기름 약간씩, 당근, 양파, 표고버섯 적당량 ▲만드는 …
[2004-06-16]
“보기만 해도 시원해” 여름 그릇들
태양이 뜨거워지는 여름. 시원한 팥빙수나 아이스크림, 레모네이드가 생각나는 계절이다. 보기만 해도 시원한 여름 그릇들에 담아 먹음직스럽게 서브해보자. ▲콘 모양의 아이…
[2004-06-16]
정숙희 기자의 주방일기
만두 작년 2월에 ‘만두’를 커버스토리로 쓴 적이 있다. 그때 쓴 글을 여기 옮겨본다. “겨울 추위가 끝자락에 매달려 기승을 부리던 이때쯤 한국에선 집집마다 벌어지던 …
[2004-06-16]
‘차이니즈 푸드 페스티벌’
“산해진미 중국요리 다 모였네” 19~20일 LA 차이나타운 30여개 크고 작은 식당 요리전문가·셰프등 참가 중국인들이 닻을 내리는 곳은 세계 어느 곳이든 차이…
[2004-06-16]
아버지 날 선물용 와인
하루 한잔 건강에도 좋고… 오는 6월20일, 일요일은 아버지날이다. 어머니날에는 화장품을 비롯해서 꽃, 저녁 식사 등 선물거리가 다양한데 반해서 아버지날 선…
[2004-06-16]
리틀 도쿄의 이탈리아 식당‘카페리’(Capperi)
특색없어도 독특한 감칠 맛 오픈 1년, 한번 맛 보면 단골되고 이탈리아 뒷골목같은 분위기 정겨워 상식적인 사람들은 리틀 도쿄에 있는 레스토랑에 갈 때 일본음식을 …
[2004-06-16]
35년전 한인타운 먹거리 문화 원조와 발전상
식당 5개서 670여개로 오늘은 미주한국일보가 LA에서 처음 발간되기 시작한 지 35년이 되는 날이다. 그 35년간 한인 커뮤니티가 얼마나 달라지고 얼마나 커졌는지, 요…
[2004-06-09]
“너희가 식초를 아느냐”
나물·냉면·냉채·소스·양념장에 빠지면 허전 살균·냄새 제거·피로 회복 등 효과 ‘팔방미인’ 입맛 돋우는 새콤한 나물 요리, 여름철 별미 시원한 냉면, 새콤달콤한 냉채, …
[2004-06-02]
쌀 (rice) 이야기
일본형-인도형 2가지로 구분 쌀은 아시아에서 가장 중요한 곡식이다. 대부분의 아시아인들은 하루에 평균 두번 주식으로 쌀밥이나 쌀이 들어간 국수, 떡 등을 먹는다. 전 세계에…
[2004-06-02]
프 라 이 팬 종류와 사용법
주방에서 요리할 때 냄비만큼이나 많이 사용하는 도구가 프라이팬이다. 한국음식은 부침요리가 많아 대개 넌스틱 코팅된 알루미늄 팬을 주로 사용하지만 서양요리에서는 각종 소스 만들 때…
[2004-06-02]
빵 구울때 넣는 ‘이스트’ 적정온도 100-115도 사이
빵을 구울 때 반드시 이스트(yeast)를 집어넣는데 이스트의 발효는 온도가 매우 중요하다. 가장 적정한 온도는 물이나 용액이 화씨 100도에서 115도 사이일 때로, 손가락을…
[2004-06-02]
중국요리용 ‘호이신 소스’고기에 발라 구우면 맛 일품
‘중국 바비큐 소스’라고도 불리는 호이신 소스는 페킹 덕(Peking Duck)이나 무슈 포크(MusShu Pork) 같은 요리에 많이 쓰이는 중국 소스이다. 콩과 식초, …
[2004-06-02]
래리 플린트의 디너 카바레
맛있는 요리-화끈한 공연 입도 눈도 “오,예” 프와그라·농어·스테이크 등 유럽스타일 음식 수준급 쭉쭉빵빵 미녀 무희 유혹적 섹시 누드쇼에 눈길 고정 1996년에 …
[2004-06-02]

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