New York
- 요리
라면과 김치 `올해 푸드 트렌드’
집에서 끓여먹는 다양한 옵션 발효된 신 맛도 점점 익숙해져 쿠킹 라이트(Cooking Light) 매거진이 올해 푸드 트렌드를 10가지를 예측했는데 라면과 김치가 5, 6…
[2013-02-06]반 발짝만 앞서라
오륙년 전의 일이다. 한국을 다녀온 친구가 서울에서 선풍적인 인기를 끌고 있는 찜닭요리를 가지고 이곳 한인타운에 전문점을 내고 싶다고 했다. 그 친구는 이곳에 그런 음식을 하는 …
[2013-02-06]깔끔·담백하게 푸짐한 한정식‘맏며느리 손맛’
정성이 가득 담긴‘엄마표 손맛’이 유난히 그리운 날. 맛있기로 유명하다는 타운 내 한식당들을 하나둘 씩 머릿속에 헤아려 봐도 쉽게 답이 나오지 않을 때가 많다.‘이 세상에 맛있는…
[2013-02-06]비타민 C 듬뿍 향도 맛도 그만
레몬·카라카라·블러드 오렌지·그레이프프룻 등 다양 인공 아스콜빅 산만 넣은 주스 등은 ‘무늬만 비타민’ 크거나 작거나, 나무의 크기에 상관없이 노란 레몬을 가득 달고 있는…
[2013-01-30]잦은 패스트푸드 천식·앨러지 유발
패스트푸드를 자주 먹으면 천식과 알레르기 질환이 발생할 위험이 커진다는 연구결과가 나왔다. 영국 노팅엄대학 의과대학 피부역학교수 하이웰 윌리엄스 박사는 패스트푸드를 자주 먹…
[2013-01-30]“채식 많이하면 낙관적인 사람 된다”
채식이 낙관적인 사람을 만드는 데 도움이 된다는 연구결과가 나왔다. 하버드대학 보건대학원의 줄리어 뵘 박사는 과일과 채소를 많이 먹는 사람은 미래에 대해 보다 낙관적인 생각을 하…
[2013-01-30]음식 40%를 버리는 현실
국제자원보호협회(NRDC)에 따르면 미국 내에서 소비되는 전체 음식의 40% 가량이 버려지고 있는 것으로 나타났다. 액수로 환산하면 이는 연간 1,650억 달러에 달하고, …
[2013-01-30]버섯 딸리아뗄레 파스타 (Tagliatelle con fu…
딸리아뗄레는 이탈리아 북부 지역에서 즐겨 먹는 파스타로 이 지역에서 나는 소프트 밀과 계란으로 만들어진다. 전통적으로 라구(rag?) 알라 볼로네즈라는 소고기나 송아지고기 소스와…
[2013-01-30]브런치·디저트·분위기…“그 식당이 환상이야”
오랜 불경기에 많은 식당들이 문을 닫았지만 반면 새로운 식당들도 계속 문을 열고 있다. 부침이 심한 식당업계에서 주목받는 로스앤젤레스 매거진이 선정한 뉴 레스토랑 탑10을 알아보…
[2013-01-30]영양 많고 담백 해산물 요리“독감 물렀거라”
지방 적고 쫄깃‘일품’ 코다리 강정 심장·피부미용 좋아 굴 청경채 부침개 추운 날씨 덕분에 에너지 소모가 많아 쉽사리 피곤해지는 겨울. 조금 방심하면추위가 파고들어 몸을 …
[2013-01-23]김치말이국수
지금은 이곳 캘리포니아에 살고 있지만 그래도 새해가 되면 떡만둣국에 빈대떡, 갈비찜 등으로 명절 분위기를 내어봅니다. 양지머리와 도가니 등으로 쇠고기국물 진하게 우려내고, …
[2013-01-23]그린 티 140~170도 물이 적당
블랙티는 끓는 물 부어 2~3분 우려내는게 좋아 티의 종류에 따라 조금씩 다른 물의 온도가 필요하다. 끓는 물부터 따끈한 정도로 느끼는 140도까지 다르게 사용되는 물의 …
[2013-01-23]세 가지 창업 컨셉
건물을 지을 때 가장 먼저 하는 것은 설계도를 그리는 것이다. 같은 원리로 식당을 창업할 때 가장 먼저 해야 할 것은 내가 시작하려는 식당의 구체적인 컨셉을 잡는 것이다. 무조건…
[2013-01-23]브라질 바비큐‘슈라스코’ 정통의 맛 즐기는 타운명소
www.MGRILL.com 주소: 3832 Wilshire Blvd. #202 LA 문의: (213)389-2770 광활한 대자연과 더불어 열대, 온대, 아열대 등 여러…
[2013-01-23]화려한 향신료에 매운 맛 “우리 입에 딱”
난·차파티 등 빵 먹는 북부 마살라·탄두리 치킨 인기 쌀밥·카레 즐기는 남부는 빈달루·샤쿠티·베빈카 유명 폴폴 날리는 길쭉한 바스마티 쌀이나 인도의 대표적인 난(Naa…
[2013-01-16]실력보다는 자세가 중요하다
오랜 시간 스시맨으로 일했고 큰 프랜차이즈 식당에서 매니저로 일한 친구를 안다. 몇년 전 이 친구는 조그맣게 자신의 일식 식당을 개업했다. 그러나 그 결과는 좋지 않게 끝났다. …
[2013-01-16]씹는 맛을 오묘하게 `프레시 파스타’
음식전문가로 활동하면서 그들만의 재료와 방식으로 만든 정통 파스타를 현지 셰프와 함께 만들어보는 것이 나의 오랜 바램이었는데 감사하게도 지난 여름 이탈리아 플로렌스에 있는 쿠킹 …
[2013-01-16]크림으로 만든 첨가물 없는 천연‘영양 덩어리’
버터는 이 시대의 건강식품 트렌드에 의해 매도당한 억울한 식재료이자 가장 순수한 형태의 동물성 지방질이다. 흔히 건강에 조금 더 이롭다고 착각하고 있는 식물성 마가린과 쇼트닝은 …
[2013-01-16]자연과의 조화… 몸·마음 맑아지는 웰빙식
■ 쉽게 만드는 레시피 완전한 채식이라 할 수 있는 사찰음식은 절집의 수행승들이 일상적으로 먹는 음식이다. 불교의 철학과 문화가 담겨 있는 음식으로 영양을 챙겨 심신의 건강…
[2013-01-09]한국 고추장 서서히 유명세 오리알, 달걀 대용으로 인기
음식 문화가 날로 발전하고 있는 요즘, 요리관련 화두는 계속 진화한다. 2013년에는 뭐가 뜨고 뭐가 지며 뭐가 달라질 것인지 요식업계 전문가들의 전망을 모아보았다. 집에서…
[2013-01-09]
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